Comenzar a hidratar la soya en agua hirviendo, con sal, las hojas de laurel, por aprox. 10 min hasta suavizar. Retirar, dejar enfriar y exprimir el agua

Suavizar los chiles en agua hirviendo, cuando estén blandos llevar a la licuadora con el vinagre, canela, pimienta, comino, clavo, ajos, la mitad de la cebolla y sal. Licuar hasta obtener una salsa.

Dorar la otra mitad de cebolla con el pimiento morrón cortado en julianas. Agregar la soya e integrar por 5 min. Agregar la salsa pasando por un colador. Integrar muy bien. Verificar el sabor.