Berenjenas en Escabeche
Esta receta me la enseño mí mamá.
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas 2 a 3 cm
- 2
Colocarlas en un colador una capa ponerle sal gruesa e ir haciendo capaz y poner sal gruesa hasta terminar de colocarlas todas.tapar con un repasador hasta el otro día.
- 3
Colocar 1/2litro de agua y 1/2 de vinagre llevar a fuego suave cuando rompe el hervor ir agregando las berenjenas por tandas.2 minutos de cocción.
- 4
Sacar con espumadera y colocarlas en una fuente, así hasta terminar de cocinarlas.(si sueles termina el líquido siempre es 1/2 litro de agua y 1/2 de vinagre.)
- 5
Llevarlas a la heladera para que se enfríen.
- 6
Cortar los ajos en pedacitos no muy chicos, colocar el ají molido, orégano en un bols y mezclar.tener las hojas de Laurel.
- 7
Colocar en los frascos berenjenas una capa e ir poniendo la mezcla de las especias, con pedacitos de ajo y laurel.cuando llegan por la mitad colocar aceite hasta cubrir las berenjenas y seguir poniendo capaz hasta llegar arriba y llenar con aceite.
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