Espesado de quintonil (Espesado de yua shiti)
Esta receta surgió a base del aprovechamiento de los insumos del campo en la temporada de lluvia, del quintonil y el maiz tierno es una receta que es muy consumido durante el almuerzo.
Espesado de quintonil (Espesado de yua shiti)
Esta receta surgió a base del aprovechamiento de los insumos del campo en la temporada de lluvia, del quintonil y el maiz tierno es una receta que es muy consumido durante el almuerzo.
Paso a paso
- 1
Obtener todos los granos del elote. Lavar y reservar. Mixteco: Naquio nuni nrichi nacunio te conrriatu.
- 2
Una vez listo. Poner en una olla el agua, los granos del elote, el ajo y el epazote, llevar al fuego hasta que los granos estén completamente suaves. Mixteco: Nun cuni te quio te chusteo quisi jinrutia sa chuu nuni nrichi quio aju, mino savi techuu nuni tecontiatu na chio.
- 3
Una vez suaves, licuar con la misma agua donde se cocieron. Licuado todo colar para quitar los grumos si es que lo tuviera. Mixteco: Nun chio-ni te quio ten ricoo jin nrutia han chio ji nuni te sa zixio na culivi.
- 4
En una cacerola agregar la manteca, posteriormente la mezcla obtenida, dejar que hierba. Mixteco: Sa quio ntieba ñu chuu nsrra sa chuu han ricoo conriatu na cuisa.
- 5
Posteriormente agregar las hojas de quintonil previamente lavadas sazonar y dejar que se cocine por 5 minutos. Mover para que este no se pegue.Listo. Mixteco: Nun xisuni te sa chuu nra yua xiti han-runrani te na chuu na xio uu minuto te ñuu a amati ten cuni na queoni.
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