Tortilla Española
La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Hasta ahora la leyenda del invento (o más bien receta) estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista. Buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.
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La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Hasta ahora la leyenda del invento (o más bien receta) estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista. Buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.
Paso a paso
- 1
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de ancho.
- 2
Pelar la cebolla y filetear.
- 3
Batir los huevos en un bowl y sazonar con sal y pimienta.
- 4
Acitronar la cebolla en una sartén hasta que esté blanda y un poco dorada. Escurrir el aceite y reservar.
- 5
En otra sartén calentar el aceite vegetal agregar las papas hasta que estén blandas, sacarlas y escurrir bien, sazonar y enfriar.
- 6
Mezclar las papas y la cebolla con el huevo batido.
- 7
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva, agregar la mezcla del huevo, para evitar que las orillas se peguen, mover frecuentemente la sartén despacio en círculo.
- 8
Cuando esté coagulada por un lado, darle la vuelta poniendo un plato del mismo tamaño de la sartén encima, voltear y deslizar la tortilla cuidadosamente en la sartén para que se cocine por el otro lado, procurar que adquiera color rubio.
- 9
Sacar la tortilla y servir en caliente o en frío.
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Son muchas las teorías existentes sobre el origen de la tortilla de patatas. Todas ellas llevan al siglo XIX. Unas defienden que este plato comenzó a difundirse en las Guerras Carlistas, otras indican que fue una ama de casa quien la inventó y ofreció al general Tomás de Zumalacárregui, quien utilizaría la receta posteriormente para alimentar a sus tropas.Sin embargo, una de las teorías más sólidas apuntan al siglo XVIII y a Extremadura, concretamente a la localidad de Villanueva de la Serena, para conocer el origen de este plato tan español. Así lo recoge Javier López Linage, científico del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC y doctor en Filosofía, en su libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino.#cocinaeuropea2
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