Escabeche de berenjena express 🍆
Amo el escabeche de berenjena como acompañante de una rica carne o pollo asado.
También va perfecta como entrada con unas ricas tostadas y es por eso que les comparto mi receta fácil, práctica y económica de este escabeche.
Espero la disfruten! 🍆💚
Escabeche de berenjena express 🍆
Amo el escabeche de berenjena como acompañante de una rica carne o pollo asado.
También va perfecta como entrada con unas ricas tostadas y es por eso que les comparto mi receta fácil, práctica y económica de este escabeche.
Espero la disfruten! 🍆💚
Paso a paso
- 1
Antes que nada, cortamos las berenjenas como nos guste (yo lo hice en cuadraditos pequeños) y las colocamos en un colador con sal. De esa manera van a desprender el líquido.
- 2
Mientras se van deshidratando, en una olla ponemos a hervir 2 hojitas de laurel con 1 litro (o más de agua, depende de la olla) y la mitad de vinagre (es decir 500ml) esto si quieren un sabor suave si no, pueden poner partes iguales.
- 3
Mientras hierve el agua, cortamos en julianas la cebolla y el morrón elegido. Lo vamos a saltear junto con medio ajo en una plancha o sartén hasta que queden cocidos. Salamos un poquito.
- 4
Una vez que el agua rompió el hervor, agregamos nuestras berenjenas (el agua las debe cubrir). Las hervimos aproximadamente por 10 minutos o hasta que noten que están tiernas.
Una vez que lo están, las colamos. - 5
En un plato hondo o fuente agregamos nuestras verduras salteadas, las berenjenas y le vamos agregar: una pizca de sal, orégano y aceite hasta que quede bien empapado (al menos que vayan hacer conservas, nuestras verduras no deben nadar en aceite 😊).
Revolvemos bien hasta unir todos los sabores.¡Y A DISFRUTAR! 🍷
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