Caldo base de langostinos
Cada vez que tengo que comprar langostinos los compro crudos y sin pelar, de esta manera aprovecho las cabezas y carcasas para hacer un caldo base que sirve para cualquier preparación.
Caldo base de langostinos
Cada vez que tengo que comprar langostinos los compro crudos y sin pelar, de esta manera aprovecho las cabezas y carcasas para hacer un caldo base que sirve para cualquier preparación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela agregar un chorrito de aceite de oliva y en él sofreír las cabezas y carcasas de los langostinos, junto con la cebolla y los ajos.
- 2
Cuando haya cambiado de color, (opcional, se le agrega un poco de vino blanco, cuando haya evaporado el alcohol) se agrega un litro y medio de agua y se deja cocer a fuego medio durante 1 hora, la idea es que concentre todos los sabores, pero con un mínimo de media hora se consigue un caldo bastante bueno.
- 3
Pasado el tiempo de la cocción, se cuela el caldo y se guarda para cuando se necesite, yo lo congelo en táper y siempre tengo disponible.
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