Carrot Cake con yogurt y frosting de queso

Name: Carrot Cake con yogurt y frosting de queso
Yield: 14 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr zanahoria; 5 huevos; 2 yogures; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 cucharadita miel; 3 cucharadas aceite de oliva virgen suave o mantequilla; 1 medida yogurt de zumo de naranja; La ralladura de una naranja; 1 sobre levadura sin gluten; 2 cucharaditas canela; 1 pizca sal; Especias al gusto (yo usé jengibre y nuez moscada); 3 y 1/2 medidas de yogurt de harinas (basic mix procelli S/G); 225 gr queso crema o de untar (tipo Philadelphia) frío; 113 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente; Entre 230-350 gr de azúcar glasé o impalpable (2-3 tazas); 1 cucharadita zumo de limón o 1/2 cdta de extracto de limón

Lummo @cook_22287161

Tenía unas zanahorias y unos yogures un poco pasados de fecha y los aproveche haciendo esta deliciosa carrot cake sin gluten, encima del frosting y dentro de la tarta se pueden poner nueces picadas y pasas. Pero yo no tenía en ese momento. Me salió bastante masa al usar dos yogures, así que se pueden reducir cantidades o hacerla de varios pisos.

Carrot Cake con yogurt y frosting de queso

Guardada

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Ingredientes

1 hora

14 porciones

400 grzanahoria
5huevos
2yogures
1 cucharaditaextracto de vainilla
1 cucharaditamiel
3 cucharadasaceite de oliva virgen suave o mantequilla
1 medidayogurt de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
1 sobrelevadura sin gluten
2 cucharaditascanela
1 pizcasal
Especias al gusto (yo usé jengibre y nuez moscada)
3 y 1/2 medidas de yogurt de harinas (basic mix procelli S/G)
Para el frosting de queso:
225 grqueso crema o de untar (tipo Philadelphia) frío
113 grmantequilla sin sal a temperatura ambiente
Entre 230-350 gr de azúcar glasé o impalpable (2-3 tazas)
1 cucharaditazumo de limón o 1/2 cdta de extracto de limón

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Precalentar el horno a 180°C, preparar el molde, si es de silicona mejor, sino poner mantequilla y papel de horno en la base. Rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.
2

Poner los huevos en un bol grande junto con el azúcar y batir hasta que blanqueen.
3

Añadir los yogures, la vainilla y la miel, el aceite, el zumo y la ralladura Mezclar todo.
4

Añadir la levadura, la canela y las especias y la harina. Tamizar y mezclar por tandas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
5

Añadir la zanahoria y mezclar.
6

Hornear a 180°C por unos 35-40 minutos. Verificando con un palillo que esté cocinado
7

Dejar enfriar y preparar el frosting.
Mezclar la mantequilla, el queso crema y el azúcar, hasta hacer una crema. Enfriar y decorar la tarta