Lo primero que debemos hacer es la esponja. Compuesta por la levadura los 65cc de leche. La cda de harina y 1/2 cda de azúcar. Dejamos descansar 10/15 minutos

Luego en un bowl colocamos 250 g de harina. Con las dos cdas de azúcar, el huevo, la esencia y la ralladura de limón.

Paso los 15 minutos de la esponja agregamos a la preparación anterior y mezclamos bien hasta integrar todo y logra una masa liviana. Agregamos leche cantidad necesaria.

Por último agregas las manteca a temperatura ambiente y amasamos bien hasta integrar todo, amasar bien hasta lograr una masa lisa. Dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
La desgasificamos. Estiramos con la mano y untamos con el dulce de leche.

Enrollamos y cortamos en porciones para lograr los roles. Colocamos en una placa enmantecada y la dejamos leudar hasta que duplique su volumen, a elección pincelar con 1 huevo batido.
Cocinar 180 g C por 40 minutos.

Secreto de la masa. Amasar bien, le dará más esponjosidad. 🥰👍.