Ponemos en la mesada el kilo de harina, le esparcimos la sal

Hacemos un cráter con la harina agregamos el agua después la levadura, unimos todo y comenzamos a amasar hasta que quede una masa muy tierna.

Dejamos descansar hasta que triplique su volumen y, cuando haya leudando, hacemos los "pancitos" y esperamos que dupliquen su volumen.
Cuando ya está enharinada la mesada, estiramos los pancitos y le ponemos la salsa