Ponernos en un cazo el agua y los 300 de azúcar a fuego lento para que se vaya haciendo el almíbar

Ponernos las claras en el vaso de la batidora, con la sal y batimos con las varillas hasta que estén a punto de nieve

Cuando esté a punto de nieve, añadiremos los 100 g de azúcar en forma de lluvia son dejar de batir

Mientras ya estará hirviendo el agua y se habrá hecho el almíbar, (tiene que ser a fuego muy lento para que no coja color)

Se tiene que añadir a las claras en forma de hilo y sin dejar de batir, continuar batiendo hasta que no queme el vaso de la batidora, (cuidado si es de plástico que el almíbar está muy caliente y puede derretirse)

Yo estoy casi media hora batiendo hasta que esté frío y listo un merengue durito que aguanta perfectamente de un día a otro

Ahora estiró el hojaldre, corto círculos y los hornero en el molde de las magdalenas, para que sean como tartaletas,