Hacer unos cortes tipo parrilla superficiales y espolvorear con sal para que voten su amargor. Esto por 10 min aprox.

Entremedio poner a hervir agua y dejamos remojando la proteína de soya (puede ser cualquier otra proteína de su gusto)

Precalentar el horno a 180/200⁰, lavar y secar las berenjenas con papel absorbente, disponer en la charola y aplicar aceite de oliva por ambas caras. Hornear por 30 min.

Mientras picar la cebolla, rallar la zanahoria y un diente de ajo fino. Freír, añadir la soya y finalmente incorporar un poco de cilantro picado y la salsa de tomates

Una vez listo todo empezar a armar nuestra lasagna comenzando por una capa de salsa luego berenjenas y el queso

Volver al horno hasta derretir y gratinar el queso, servir en porciones y deleitarse 🤟🏿