Pondremos a fuego directo la mantequilla con el azúcar, cuando esté en punto de ebullición agregamos el jugo y ralladura de limón.

Mientras esperamos a que hierva la mantequilla, en un bol agregaremos 2 huevos y los batirellos a punto de liston y empezamos a temperar con la.mezcla de la mantequilla.

Ya temprada los huevos los agregaremos a la mantequilla y dejaremos que hierva un poco más y tome una consistencia espesa.Reservamos.

Empezamos a batir las yemas y agregamos de poco en poco el azúcar glass, lo llevamos a punto de liston y agregamos la primeta harina y la batimos hasta tener una mezcla homogénea

Por otro lado batimos las claras hasta tener suficiente espuma y agregaremos de golpe el azúcar y batimos hasta que se incorporen bien

Agregamos la yema y la segunda harina y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.Barnizamos una charola y agregaremos la mezcla, llevaremos al horno por 30 minutos a 180 ° C

Cuando ya esté listo, ponemos el bizcocho en un trapo húmedo, agregamos la crema de limón y enrollamos, lo decoramos y listo.