Calabaza rellena de pollo

Name: Calabaza rellena de pollo
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 calabaza butternut de 500 gr aprox; 1/2 pechuga de pollo; 1 pedazo cebolla; 1 hoja laurel; 1/2 cebolla pequeña en brunoise; 1 diente ajo picadito; 2 pimientos mini en cuadritos; 2 jitomates sin semillas en cuadritos; 2 ramas cilantro picadas; 1/2 cucharadita pimineta molida; 1/2 cucharadita orégano molido; 1/2 cucharadita comino molido; c/n sal; 3 cucharadas aceite vegetal; 1/2 taza queso mozzarella rallado; 1/4 taza parmesano rallado

Lourdes González @gigino

CDMX México

#estococine

Calabaza rellena de pollo

Lourdes González @gigino

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1calabaza butternut de 500 gr aprox
1/2pechuga de pollo
1 pedazocebolla
1 hojalaurel
1/2cebolla pequeña en brunoise
1 dienteajo picadito
2pimientos mini en cuadritos
2jitomates sin semillas en cuadritos
2 ramascilantro picadas
1/2 cucharaditapimineta molida
1/2 cucharaditaorégano molido
1/2 cucharaditacomino molido
c/nsal
3 cucharadasaceite vegetal
1/2 tazaqueso mozzarella rallado
1/4 tazaparmesano rallado

Guardada

Paso a paso

1

Partir la calabaza a la mitad y cocinar al horno o al vapor, sacar parte de la pulpa cortar y reservar.
2

Cocinar la pechuga con la cebolla y el laurel en una y media tazas de agua y sal al gusto, deshebrada y reservar.
3

En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla pimientos y ajo, cuando transparente la cebolla agregar el jitomate y las especias cuando cambie de color el jitomate, agregar el pollo deshebrado y algo del caldo de cocimiento.Llevar a hervor, sazonando para que se mezclen los sabores, agregar el cilantro picado y mezclar.
4

Rellenar las calabazas, llevarlas a un refractario, ponerles encima la mezcla de queso y llevar a un horno precalentado a 180º C por 20 o 25 minutos a que gratine el queso.