Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm lange Würfel schneiden und die Würfel im Verhältnis 2:1 aufteilen.
Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln.

In einem Topf die Schalotten in Butter glasig andünsten.

Zwei Drittel der Kartoffelwürfel mit in den Topf geben, Hitze erhöhen und kurz anbraten.

Mit der Brühe auffüllen und so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Währenddessen das dritte Drittel der Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 5 min anbraten.

Dann die Baconwürfel dazugeben und noch einmal etwa 5 min mitbraten.

Wenn die Kartoffelwürfel durch und der Bacon knusprig sind, auf Küchenkrepp abtropfen und mit Salz würzen.

Zur Suppe Sahne und saure Sahne zufügen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.