Descongelar y lavar el chancho, escurrir y cortar en presas.

Agregar aceite en una olla, dejar que caliente, colocar las presas de chancho, dorar por todos los lados, retirar y reservar.

En la misma olla preparar el aderezo con la cebolla, ajos y freír bien, luego añadir el ají amarillo, el palillo, ir moviendo para que se fría, luego añadir la sal, pimienta, comino y orégano, mover.

Una vez bien frito el aderezo, colocar las presas de chancho, mover bien con cuidado, dejar que sude y luego echarle agua hirviendo hasta que tape el chancho, tapar la olla para que se cocine.

Agregar las verduras cuando esté a medio cocer y una vez que el chancho esté cocinado, bajan el fuego y lo retiran para en su lugar echar el arroz, dejar que se cocine.

Cuando el arroz esté cocinado, bajan el fuego y ponen las presas de chancho sobre el arroz, tapan la olla para que termine de cocinarse bien el arroz y listo, estando bien cocinado, apagan el fuego y sirven 😊