Retira las cáscaras y corazones. Ojo!! No los tires!! Te pueden servir para hacer pectina para elaborar mermeladas!! O la.puedes deshidratar para hacer tisanas!! Coloca en una olla con el agua, la canela y el azúcar.
Deja que suavicen lo suficiente.

Retira la rama de canela. Comienza a triturar, agrega la mantequilla. Sigue cocinando moviendo constantemente hasta que al pasar la palita quede se separe la mermelada.
Agrega la vainilla.
Lo seco de la mermelada depende de tu gusto.

Retira del fuego y deja enfriar. Lleva a un recipiente hermético.