برنج را خوب بشوئید تا آبش کاملا زلال بشه و با ۱۰ پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب برنج را خیس کنید(به مدت ۱۲ ساعت🕛)
توجه🧨: اگر برنج کامل در دسترس دارید برنج را خوب بشوئید و به مدت ۲۴ساعت ⏰به همراه گلاب خیس کنید و چندین بار با کف دست برنج را فشار دهید تا خرد و نیم دانه شود)

خرده برنج را بعد از ۱۲ ساعت با همان آب و گلاب که خیس خورده در ظرف مورد نظر بریزید
توجه🧨 داشته باشیدحتما ۱/۳ظرف خالی باشد زیرا برنج روی حرارت حجم پیدا میکند یا به (قولی رِی میکند)

ظرف مورد نظر را ابتدا روی شعله متوسط قرار دهید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آب به جوش آید یا همان به قُل زدن بیفتد
در همین فاصله

۱-خلال بادام را در ۱/۲ گلاب بریزید و اجازه دهید تا خیس بخورند
۲-زعفران را به مقدار دلخواه دم کنید
۳-اگر از هل استفاده میکنید ۳ عدد هل را برداشته و به وسیله یک چاقو🔪روی هر هل یک برش بزنید و داخل آب جوشی که در حال جوشیدن هست بیندازید تا طعم هل درآب رفته و در شله زرد استفاده کنیم

سپس شعله را از متوسط به کم ببرید و اجازه دهید تا برنج با در باز شروع به جوشیدن کند و شکفته شود (مدت زمان این مرحله بستگی به برنجتان دارد اما تقریبا ۳۰ الی۴۵دقیقه زمان میبرد)
نکته🍭: حتما توجه کنید که برنجتان را هم نزنید زیرا اینکار باعث میشود برنج ته گرفته و مجبور شوید مدام هم بزنید پس در این مدت برنج را با شعله کم هم نزنید
نکته🍭: دقت کنید برنج در دست براحتی له شود و شِفته نشود

نکته🍭 خیلی مهمی که هست زعفران را در این مرحله و قبل از اضافه کردن شکر اضافه میکنیم زیرا اینکار باعث رنگ دهی بیشتر زعفران شده (اگر زعفران بعد از شکر اضافه شود ،شکر مانع رنگ دهی بیشتر زعفران میشود) مقدار زعفران بنا به سلیقه خودتان هست
بعد اضافه کردن زعفران شروع به هم زدن کرده و ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا زعفران به خرد برنج رفته

در این مرحله سراغ شکر رفته و شکر را اضافه میکنیم
نکته🍭: اگر قبل از اضافه کردن شکر آب برنجتان کم شد نگران نشوید زیرا بعد از افزودن شکر برنج آب میندازه
نکته🍭: برای مزه کردن میزان شکر شله زرد💛 اجازه دهید شله زرد خنک شود بعد مزه کنید زیرا شله زرد بعد از خنک شدن شیرینی کمتری پیدا میکند😉

بعد از این مرحله خلال بادام به همراه گلاب و عرق هل یا آب هل را که در بالا توضیح داده شد را اضافه کنید

بعد از اتمام کار شعله پخش کن را زیر ظرف قرار دهید و در ظرف را دمکنی گذاشته و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد و جا بیفتد
نکته🍭: در این مدت هر از گاهی در ظرف را برداشته و شله زرد خوش رنگ و لعاب را هم بزنید که ته نگیرد

ممنون از نگاه پر مهرتون 💗امیدوارم درست کنید و از خوردن این شله زرد💛💛 نهایت لذت را ببرید😋😘🤗