Bandnudeln mit Pfifferlingen in Sahne
Heute die ersten Pfifferlinge der Saison gekauft und gleich verarbeitet. Sehr lecker und schnell. #sommer
Bandnudeln mit Pfifferlingen in Sahne
Heute die ersten Pfifferlinge der Saison gekauft und gleich verarbeitet. Sehr lecker und schnell. #sommer
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- 1
Pfifferlinge gut waschen und putzen und im Sieb abtropfen lassen.
- 2
Speck (wahlweise) geht auch ohne und Zwiebeln klein schneiden.
- 3
Topf mit Wasser aufsetzen und ordentlich Salz rein, erst wenn es kocht.
- 4
Speck in einer großen Pfanne stark anbraten. Hitze reduzieren und Butter hinein um die Zwiebeln zu dünsten. Hier kann auch schon ordentlich Salz & Pfeffer beigegeben werden.
- 5
Nudeln in das kochende Wasser geben und dann 1-2 min kürzer als angegeben kochen.
- 6
Die abgetropften jedoch feuchten Pfifferlinge in die Pfanne geben und stark erhitzen bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Dann die Pfifferlinge noch einen Moment anbraten. Und anschließend die Sahne dazugeben und diese stark reduzieren lassen.
- 7
Wenn die Nudeln fertig sind, diese direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, einfacher geht es wenn man die Nudeln in ein Sieb gießt. Bitte hebt ein wenig Nudelwasser auf. Die Nudeln 1-2 min in der Soße ziehen lassen und bei Bedarf (Konsistenz der Soße) noch ein wenig Nudelwasser hinzufügen.
- 8
Alles schön auf einem tiefen Teller anrichten und nach Geschmack noch Parmesankäse darüber reiben. Ich finde Käse geht immer.
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