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Thukpa Treasury 🍲 Nudelsuppe mit Himalaya Flair [Vegan] Darjeeling Tibet Nepal Fusion
Das Gericht hat seinen Ursprung in Tibet und wurde im Laufe der Zeit auch in Nepal sowie im indischen Darjeeling populär. Dieses Rezept vereint Einflüsse aus allen drei Regionen zu einer harmonischen, modernen Interpretation.
Thukpa Treasury 🍲 Nudelsuppe mit Himalaya Flair [Vegan] Darjeeling Tibet Nepal Fusion
Das Gericht hat seinen Ursprung in Tibet und wurde im Laufe der Zeit auch in Nepal sowie im indischen Darjeeling populär. Dieses Rezept vereint Einflüsse aus allen drei Regionen zu einer harmonischen, modernen Interpretation.
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- 1
⏳ Nudeln vorbereiten
Wasser zum Kochen bringen, salzen. Nudeln hineingeben und kochen, bis sie weich sind.
Abgießen, kurz ruhen lassen. Mit 1 EL Öl vermengen, damit sie nicht kleben. Beiseitestellen. - 2
🔪 Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten, beiseitestellen.
- 3
🌰 Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, dann grob mörsern.
- 4
🧅 Zwiebeln in Öl glasig anbraten, dann Ingwer, Knoblauch und Chilis kurz stark anbraten.
- 5
🍄 Pilze und Karotten dazugeben und kräftig anrösten, damit Röstaromen entstehen. Alle Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
- 6
🥣 Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- 7
🥢 Sojasaucen, Ahornsirup, gerösteten Kreuzkümmel und Pfeffer einrühren.
- 8
🥬 Kohl hinzufügen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
- 9
🍜 Nudeln und Tofu in die Suppe geben. Ziehen lassen.
- 10
👉 Gegebenenfalls Flüssigkeitsmenge erhöhen.
Verhältnis: Nudeln : Brühe ≈ 1 : 2 bis 1 : 3 - 11
🌿 Mit Limettensaft/Essig, Koriander und Frühlingszwiebeln abschließen..
Tips
Tipps
💡 Ein Spritzer geröstetes Sesamöl am Ende gibt extra Tiefe.
💡 Gemüse flexibel austauschbar: Spinat, Bohnen oder Kürbis passen gut.
💡 Für mehr Umami: extra gebratene Pilze als Topping.
💡 Mit Chutney servieren für authentischen Street-Food-Charakter.
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