Mini isla flotante con sambayón

Name: Mini isla flotante con sambayón
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Receta original; Para caramelo; 1 taza azúcar; Agua para cubrir; Para la isla; 12 claras; 1+1/2 taza azúcar; 100 gramos pasa de hueva; Para el sambayon; 12 yemas; 1 taza azúcar; 1/3 de vino garnacha; 1/2 leche

Paola @cook_9079858

Uruguay

Mini isla flotante con sambayón

Guardada

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Ingredientes

Receta original
Para caramelo
1 tazaazúcar
Agua para cubrir
Para la isla
12claras
1+1/2 tazaazúcar
100 gramospasa de hueva
Para el sambayon
12yemas
1 tazaazúcar
1/3de vino garnacha
1/2leche

Guardada

Paso a paso

1

Para las mini isla dividí todos los ingredientes en 3. Por lo tanto, usé 3 huevos y así sucesivamente
2

Para el caramelo, colocar los ingredientes en un olla y llevar a fuego hasta tener un color semioscuro
3

Para la isla batir a nieve la mitad de las claras con la mitad del azúcar, cuando vemos que crece, colocamos el resto hasta hacer un merengue
4

Luego colocar el caramelo en el molde más el merengue con las pasas de hueva llevar a horno a baño María, como ven, la budinera está adentro de otra asadera con agua
5

El horno debe estar a 160 C por 30 minutos, en mi caso se hicieron en 20
6

Para el sambayon batir las yemas y el azúcar hasta lograr punto letra luego colocar el vino y la leche y cocinar a baño María
7

Cuando vemos que está espeso es que ya está hecho
8