کوبیده تابهای طعم دار
. این برای اونایی که مثل ما حیاط و بالکن و پشت بوم مناسب برای کباب درست کردن ندارن خیلی به درد میخوره.
دلیل اینکه روی اسمش عبارت «طعم دار» رو اضافه کردم این بود که مثل کبابهای استانبولی افزودنیهای دیگه توش داره.
همیشه میگفتم چرا دستورهای ترکیه، هرجا که گوشت چرخ کرده داره، یه فلفل دلمه ای و گوجه هم باهاش قاطی میشه، خیلی وقت بود میخواستم امتحان کنم تا اینکه ایندفعه امتحان کردم و خیلی خوشم اومد.
#سرآشپز_طلایی #کباب_تابه_ای #کباب_گوشت
کوبیده تابهای طعم دار
. این برای اونایی که مثل ما حیاط و بالکن و پشت بوم مناسب برای کباب درست کردن ندارن خیلی به درد میخوره.
دلیل اینکه روی اسمش عبارت «طعم دار» رو اضافه کردم این بود که مثل کبابهای استانبولی افزودنیهای دیگه توش داره.
همیشه میگفتم چرا دستورهای ترکیه، هرجا که گوشت چرخ کرده داره، یه فلفل دلمه ای و گوجه هم باهاش قاطی میشه، خیلی وقت بود میخواستم امتحان کنم تا اینکه ایندفعه امتحان کردم و خیلی خوشم اومد.
#سرآشپز_طلایی #کباب_تابه_ای #کباب_گوشت
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
پیاز رو رنده ی ریز بزنید یا توی آسیاب، آسیاب کنید و آبش رو بگیرید و با گوشت و نمک و فلفل مخلوط کنین
- 2
گوجه و فلفل دلمه ای رو با رنده ی ریز رنده کنین و بدون اینکه آبش رو بگیرین به مایه ی کباب، اضافه کنین، خوب مخلوط کنین و بذارین حداقل نیمساعت تو یخچال بمونه، یا اگه گوشتتون از همون اول نیمه یخ زده بود دیگه لازم نیست استراحت کنه چون کباب تابه ای هست و اونقدرها ورز و استراحت نمیخواد.
- 3
مایهی کباب رو توی یک تابهی خشک و بدون روغن و نچسب پهن کنین، سطحش رو کاملا صاف کنین و اگه دوست داشتین با انگشت، شبیه کباب کوبیده، فرم بدین، بعد با کفگیر پلاستیکی یا چوبی، کباب رو به قسمتهای دلخواه تقسیم کنین، مرز بین کوبیده ها کاملا باز باشه و هیچ گوشت اضافه ای اون وسط گیر نکنه.
- 4
حالا تابه رو بذارین روی گاز با شعلهی زیاد، دربش رو بذارین تا گوجه ها حسابی آب بندازن و کباب توی آب گوجه غرق بشه. دقت کنین این گوشت حتما باید مخصوص کوبیده باشه تا وا نره. وقتی گوجه، آب افتاد درب تابه رو بردارین که آب تبخیر بشه.
- 5
متاسفانه از مرحلهای که کبابها تو آب گوجه غرق شدن عکس نگرفتم، وقتی آب گوجه داره تبخیر میشه گوشت منسجم شده و میتونین دونه دونه بر گردونین که اونطرفش هم بپزه. اینکه دوست داشته باشین کل آب تبخیر بشه یا مقداری از اون، همچنان باقی بمونه انتخاب خودتونه
- 6
وقتی کبابها رو برمیگردونین میتونین مقداری زعفرون تب شده روشون بپاشین و با برس پخش کنین، وقتی آب گوجه تمام میشه گوشت، روغن میده هرچه بیشتر توی روغن خودش سرخ بشه خشکتر میشه پس اگه یه کباب پخته و نرم و آبدار میخواین وقتی که آب گوجه خشک شد دیگه سرخش نکنین. و قبل از اون هر دو طرف کبابها رو باید توی تابه سرخ کرده باشین
- 7
برای گوجه ها هم پوستشون رو از چهار طرف با چاقو، خط بندازین و بذاریدشون روی شعله پخش کن، و با شعله ی زیاد کباب کنید هر طرف که کبابی شد با کمک یه چنگال برگردونین و اونطرفش رو هم کباب کنید
- 8
در آخر روی کبابها و گوجه ها کره ی آب شده بریزین، ما کره نمیزنیم چون همینجوریش هم کلی چربی داره.
گوجه، آبدارش میکنه و باعث میشه کاملا مغزپخت بشه، و عطر فلفل دلمهایش معرکه است..
درست کنین و نوش جان 😵💫
- 9
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (18)