Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen

Incorporar aceite a la mezcla en forma gradual mientras se bate.
Luego de esto agregar el vainillín

Lavar las mandarinas
y licuar o mixearlas con su cáscara (antes sacarle las semillas) Agregar este batido a la mezcla anterior y continuar batiendo
Por último incorporar la harina y una pizca de sal fina, batir hasta lograr una mezcla homogénea.

Enmantecar y enharinar un molde, poner la mezcla y meterlo al horno temperatura media por 35 o 40 minutos
Se sabe que ya está listo el budín al introducir un palillo o un cuchillo y este sale seco.