Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero pesamos todos nuestros ingredientes para tenerlos listos
- 2
Engrasamos nuestro molde (de preferencia desmoldable) con un poco de mantequilla, en paredes y base.
Colocamos papel encerado en las paredes para que no se pegue nuestro cheesecake.
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Para la corteza trituramos en una licuadora o en un procesador nuestras 24 galletas oreo hasta que sea una arenilla.
- 4
Ya que tenemos nuestra arenilla de oreo, derretimos nuestros 75 gr de mantequilla y agregamos a la arenilla e integramos, hasta formar una pasta.
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Posteriormente agregamos la pasta a nuestro molde y la vamos aplastando con una espátula hasta que esté uniforme por toda la base.
- 6
Para nuestro relleno, colocamos en nuestro bowl de batidora los 680 gr de queso crema, la taza de azúcar y por último los 24 gr de maicena.
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Batimos unos cuantos minutos a velocidad media hasta que tengamos una mezcla cremosa y sin grumos.
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Posteriormente agregamos los huevos uno por uno, asegurándonos de que cada uno se integre perfectamente a la mezcla, así hasta integrar los 4 huevos.
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Adicional agregamos una yema de huevo hasta que se integre, al terminar de batir debemos tener una consistencia sedosa.
- 10
Enseguida agregamos 1/4 de crema para batir y la cucharada 1/2 de vainilla a la mezcla y terminamos de integrar.
- 11
Agregamos nuestras 12 galletas troceadas a la mezcla e incorporamos de forma envolvente a la mezcla con una miserable.
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Vaciamos nuestra mezcla en nuestro molde previamente con la corteza y lo movemos un poco para que se nivele. Pasamos nuestro molde a una charola o recipiente más amplio y con altura, agregamos agua caliente hasta una altura de 3 cm aprox.
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Precalentamos nuestro horno a 200 grados centígrados por 15 minutos y posteriormente bajamos la temperatura a 150 grados.
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Colocamos nuestro recipiente en el horno y lo dejamos hornear por unos 70 min o hasta que esté cuajada la parte superior, sin abrir el horno en el proceso de horneado.
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Después de sacar nuestro cheesecake del horno dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente y posterior llevar a refrigerar por unas 4 horas aprox.
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Ya que haya pasado el tiempo de refrigeración vamos a desmoldear el cheesecake y quitamos nuestro papel encerado.
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Para nuestro ganache vamos a calentar 1/4 de taza de crema para batir por 40 segundos en el microondas, agregamos nuestra 1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo y media cucharadita de aceite.
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Mezclamos nuestros ingredientes hasta que el chocolate se derrita y quede una mezcla homogénea y dejamos que se enfríe.
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Para decorar vamos a batir 1/2 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar glass y 1/4 de cucharadita de vainilla, por último pasamos a una manga pastelera.
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Ya con todo vamos a colocar el ganache en la parte de arriba de nuestro cheesecake y dejamos que enfríe un poco.
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Por último decoramos con nuestra crema por la parte de arriba y unas cuantas galletas oreo.
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