Lavar, enjuagar y desinfectar las verduras.

Cortar el tocino en julianas.

Cortar la col en chifonnade.

Picar la cebolla finamente.

En un sartén saltear el tocino y agregar la cebolla.

Enseguida agregar, el vinagre, agua, azúacar, pimienta gorda, laurel y col.

Dejar hervir en simmer hasta que la col este suave y se haya eliminado gran parte del líquido.

Por último se emplata.