Amarillo de pollo

Name: Amarillo de pollo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 tomates rojos; 3 tomates verdes o miltomate; 1/2 cebolla; c/n pimienta; c/n orégano; c/n almoraduz; 3 chiles guajillos; 250 gr masa nixtamal; 4 dientes ajo; 600 gr pollo de rancho; c/n sal; 1 hoja hierba santa; 20 ml aceite o manteca

Yael Azucena Ramírez Rodríguez @Azucena34

#tradicional
Comida típica de la montaña, ubicado en la sierra sur de Oaxaca, San MateoRíoHondo. Exquisito, por su sabor al estilo ranchero. Sus principales ingredientes son a base de la cosecha de plantas y maíz de esta región.

Amarillo de pollo

Yael Azucena Ramírez Rodríguez @Azucena34

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Ingredientes

1 h 45 ms

4tomates rojos
3tomates verdes o miltomate
1/2cebolla
c/npimienta
c/norégano
c/nalmoraduz
3chiles guajillos
250 grmasa nixtamal
4 dientesajo
600 grpollo de rancho
c/nsal
1 hojahierba santa
20 mlaceite o manteca

Guardada

Paso a paso

1 h 45 ms

1

Lavar y desinfectar los ingredientes.
2

En una olla ponemos a cocer el pollo a fuego lento con ajo, cebolla, pimienta y sal
3

Ponemos a tatemar el ajo, el tomate verde, el tomate rojo y la cebolla.
4

Después ponemos a tatemar el chile guajillo.
5

Llevamos a la licuadora los ingredientes tatemados.
6

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y después agregamos la mezcla molida.
7

Luego de 10 minutos agregamos la masa.
8

Después agregamos la pimienta y el orégano molido a nuestra mezcla.
9

Agregamos el pollo.
10

Por último la hoja de hierba santa y emplatamos.