Mole rojo oaxaqueño (coloradito)

Name: Mole rojo oaxaqueño (coloradito)
Yield: 100 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg chile guajillo; 1 kg chile ancho; 1/2 kg pasas; 250 g almendras; 125 g canela; 125 g orégano; 15 g clavo de olor; 15 g pimienta gorda; 15 g comino; 250 g sal; 1500 g ajonjolí; 500 g chocolate; 1000 g azúcar; 2 litros aceite; 10 litros caldo de pollo; 1500 g plátano; 1000 g cebolla blanca; 10 kg tomate; 4 kg miltomate; 100 g ajo

David Martinez @davidcruz29

Este mole es muy típico de mi región en especial de mi localidad donde en cada fiesta o también llamados fandangos es preparado por las cocineras del pueblo en especial la más llamada a preparar este y más platillos La señora pastora Lopez quien desde hace más de 50 años sale a las fiestas a preparar estos guisos enseñados por su madre y así de más generaciones atrás, ella fue la que ahora me enseñó a mi su nieto a prepararles este delicioso mole rojo tan tradicional y más ahora que se hacerla el día de los muertos para que lo preparen en su hogar. #TRADICIONAL #UTVCO #OAXACA

Mole rojo oaxaqueño (coloradito)

David Martinez @davidcruz29

Guardada

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Ingredientes

5 horas

100 raciones

1 kgchile guajillo
1 kgchile ancho
1/2 kgpasas
250 galmendras
125 gcanela
125 gorégano
15 gclavo de olor
15 gpimienta gorda
15 gcomino
250 gsal
1500 gajonjolí
500 gchocolate
1000 gazúcar
2 litrosaceite
10 litroscaldo de pollo
1500 gplátano
1000 gcebolla blanca
10 kgtomate
4 kgmiltomate
100 gajo

Guardada

Paso a paso

5 horas

1

Desvenar los chiles, limpiar y lavar nuestros ingredientes
2

Tostar los chiles y las especias
3

También el ajonjolí se tuesta al igual que la canela
4

Freímos la cebolla con el ajo y después freímos el plátano
5

Se fríen las almendras y 5 minutos después incorporamos las pasas por otros 10 minutos
6

Se pone a cocer el tomate rojo y el miltomate con 1 litro de agua por 1 hora y después se lleva a moler
7

Una vez teniendo todo revolvemos todos los ingredientes que fueron fritos y tostados y llevamos a moler
8

Ya después se fríen la pasta unas 2 horas con 2 litros de aceite y se le pone el chocolate, la sal y el azúcar sin dejar de mover el todo momento.
9

Después de el proceso de sazonado se integra y el tomate molido y se sigue moviendo por unos 25 a 30 minutos.
10

Pasado el tiempo se le integra el caldo de pollo, se deja hervir y está listo.
11

Podemos servir con una buena pieza de pollo y buen provecho