En una olla grande agregamos el agua, carne de res, ajo, cilantro, 1 1/2 cucharada de sal y cebolla. Llevar a ebullición, desnatando la parte superior cuando sea necesario. Tape, reduzca el fuego y continúe cocinando de 1 1/2 a 2 horas

O hasta que la carne esté tierna, bien cocida

Una vez que la carne esté tierna, retiramos el cilantro, cebolla y el ajo. Agregue las papas a la olla, junto las zanahorias y el maíz. Y chayote. (Si es necesario  agregue las 2 tazas de agua) pruebe el caldo de sal y sazone al gusto. Deje que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas

Agregue repollo. Cocine por solo otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente. Retiramos del fuego y déjemos reposar durante 15 minutos.
 Caliente las tortillas de maíz agregue limón y chile al gusto y a disfrutar.