Tortilla de alcachofa y jamón

Name: Tortilla de alcachofa y jamón
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 alcachofas cocidas (sus hojas raspadas); 3/4 taza jamón (cualquier tipo) cortado en dados pequeños; 1/2 cebolla picada finita; 3 cucharadas soperas queso parmesano rallado; 1 cubito concentrado pollo o carne desmenuzado o sal (una de las dos alternativas ¡nunca las dos!); 3-4 huevos (depende del calibre que tengan); 1 chorrito aceite vegetal; Pimienta a gusto

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Muy simple y rápida de preparar, con ese saborcito suave que me encanta y que se adapta perfectamente al gusto tan particular de los niños, por lo que creo, es una muy buena alternativa para habituarlos a la sana costumbre de incluir verduras dentro de un plan habitual de alimentación sana.

Esta tortilla, puede hacerse raspando la parte comestible de las hojas, reservando los fondos para prepararlos de otra forma, utilizando sólo los fondos o combinando fondos y lo obtenido del raspado de las hojas. En esta oportunidad, sólo utilicé la parte comestible de las hojas y el resultado fue excelente ¿ qué hice con los fondos?... los preparé rellenos y gratinados al horno (ver recetario "Fondos de alcachofa rellenos I")...dicho lo anterior, los invito a probar un trocito de tortilla... la mesa está servida!!!! ¡qué la disfruten!

Tortilla de alcachofa y jamón

mari562009-vinamar @marimar562009

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

4 porciones

2alcachofas cocidas (sus hojas raspadas)
3/4 tazajamón (cualquier tipo) cortado en dados pequeños
1/2cebolla picada finita
3 cucharadas soperasqueso parmesano rallado
1 cubitoconcentrado pollo o carne desmenuzado o sal (una de las dos alternativas ¡nunca las dos!)
3-4huevos (depende del calibre que tengan)
1 chorritoaceite vegetal
Pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Preparar y organizar los ingredientes señalados. Calentar unas cucharadas de aceite y freír la cebolla con una pizca de sal.
2

Mientras se fríe la cebolla, juntar en un bowl la carne de las alcachofas, el jamón y el queso parmesano, salpimentar y mezclar con movimientos envolventes para que todo se integre perfectamente.
3

Agregar la cebolla frita y volver a mezclar.
4

Incorporar los huevos y mezclar minuciosamente.
5

Aceitar una sartén antiadherente y cuando esté tibia, vaciar la mezcla, subir el fuego a potencia media, remover la sartén por el mango para evitar que se pegue en los bordes y cocinar unos 10 minutos (depende de las características de la cocina). Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla y dorar la otra cara.
6

Doradas ambas caras, Retirarla del fuego, porcionar y servir acompañada de ensaladas o de lo que más guste.
7

SUGERENCIA: Poner un trocito de queso fundible sobre cada porción y llevar a horno precalentado para derretirlo. Servir caliente.