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- 1
Zuerst den Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit der angegebenen Wassermenge weich kochen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- 2
Dann aus dem Kürbismus, der Hefe, dem Honig und 100 g Mehl einen Vorteig herstellen. Diesen 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- 3
Danach die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten für etwa 3 Minuten.
- 4
Diesen dann bei Raumtemperatur abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit 2x dehnen und falten.
- 5
Nun den Teig in den Kühlschrank stellen bis zum nächsten Morgen.
- 6
Am nächsten Morgen den Teig etwa 20-30 Minuten akklimatisieren lassen und dann zu einem Brotlaib formen nach dem Briefumschlagprinzip.
- 7
Anschließend mit 4 Seilen Küchengarn zum Kürbis formen und bemehlen. Danach noch nach Belieben einschneiden.
- 8
Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 45-50 Minuten braun backen lassen.
- 9
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Guten Appetit! 😋
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