En una olla poner a fuego medio la leche hasta que este a punto de hervir, luego agregar la vainilla y la ralladura, dejar 5 min el fuego bajo para que la leche tome el gusto de la ralladura, después colar.

En un bol aparte batir los huevos con el azúcar hasta llegar a un punto espumoso. Mezclar ambas preparaciones e introducir el pan en pedazos pequeños.

En otraotra fuente prepara el caramelo poniendo azúcar y un poco de agua a fuego mínimo revolviendo hasta que comience a cambiar de color y consistencia.

Una vez listo el caramelo desparramar en el fondo de la budinera seguido de la mezcla del budín, e introducirarla budinera en un recipiente a baño maría pre-calentado en el horno, dejar cocinar aproximadamente una hora (pasa asegurarse es recomendable introducir un cuchillo en el centro).