En un sartén calentar aceite con temperatura media.

Picar finamente o en cuadritos el jitomate y la cebolla. El chile serrano se pica en rueditas.

Agregar al aceite caliente la cebolla y el chile serrano ya picado y sofreír un por 3 min. Después agregar el jitomate, revolver y sazonar con sal y polvo de ajo. Dejar tapado por 10 min a temperatura media con un poco de agua.

Ya que se vea como una salsa o se allá deshecho el jitomate, se agregan los frijoles hervidos, el epazote y se revuelven. Sazonar con sal y polvo de ajo al gusto.

Dejar hervir lo anterior por 8 min. Son una delicia y puedes servirlos con totopos y queso fresco. También los puedes acompañar con una carne asada.