Fideos perla con calamares y mejillones

Name: Fideos perla con calamares y mejillones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr fideos perla; 1 kg mejillones; 4 calamares; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 diente ajo; 1 vaso vino blanco; 1 Cucharada concentrado de tomate; 1 Cucharada pasta de pimiento choricero; Aove; Sal; Pimienta blanca

Quino LC @Quino_LC

Vigo

Fideos perla con calamares y mejillones

Guardada

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Ingredientes

250 grfideos perla
1 kgmejillones
4calamares
1pimiento verde
1cebolla
1 dienteajo
1 vasovino blanco
1 Cucharadaconcentrado de tomate
1 Cucharadapasta de pimiento choricero
Aove
Sal
Pimienta blanca

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos y ponemos los mejillones en una olla con un poco de agua y vino blanco (muy poco). Tapamos y dejamos hasta que abran. Retiramos y reservamos el caldo.
2

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas.
3

Ponemos los calamares a dorar. Al empezar a saltar, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde bien picados.
4

Una vez pochado, añadimos las cucharadas de los concentrados.
5

Dejamos reducir bien y añadimos el vino blanco.
6

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos los fideos.
7

Damos un par de vueltas y añadimos el caldo de los mejillones. Completamos con agua (caliente).
8

Rectificamos de sal (ojo que el caldo de los mejillones tiene sal) añadimos pimienta blanco y un poco de azafrán o colorante.
9

Cuando los fideos estén casi listos, añadimos los mejillones.
10

Dejamos terminar y reposar un par de minutos. Servimos.