Butifarra "esparracada" encebollada con gírgolas a la sidra
Para quienes no estén familiarizados con el término catalán, "esparracar" la butifarra consiste en quitarle la piel (podemos hacerlo con la punta de un cuchillo o con unas tijeras de cocina) y romperla en porciones de bocado.
Butifarra "esparracada" encebollada con gírgolas a la sidra
Para quienes no estén familiarizados con el término catalán, "esparracar" la butifarra consiste en quitarle la piel (podemos hacerlo con la punta de un cuchillo o con unas tijeras de cocina) y romperla en porciones de bocado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos lo que vamos a necesitar:
Limpiamos las gírgolas y las cortamos al gusto. Yo las corto en mitades (o a cuartos, si son muy grandes) con la tijera.
- 2
Esparracamos la butifarra. Calentamos aceite de oliva en la sartén y marcamos la butifarra. Sólo que tome color, sin llegar a cocinarla.
- 3
Retiramos la butifarra y en el mismo aceite pochamos los ajos laminados y las cebollas en juliana. Echamos un poco de sal, para que sude la cebolla y dejamos pochar hasta que se vuelva transparente.
- 4
Añadimos las gírgolas bien escurridas y salteamos unos minutos.
- 5
Reincorporamos la butifarra con su jugo y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.
- 6
Vertemos la sidra y dejamos cocinar hasta que se reduzca y/o se cocine la butifarra.
- 7
Servimos.
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