Pon el aceite en una cazuela alta y cuando esté caliente añade las espinacas por tandas y rehoga a fuego medio removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando estén a medias de rehogar añade los ajos picados. Rehógalos junto con las espinacas

Pela y lava bien las patatas, la zanahoria y la cebolla. Corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en juliana fina.

Cuando las espinacas estén casi rehogadas del todo añade la cebolla y dale unas vueltas.

Añade después las patatas y las zanahorias y dale también unas vueltas.

Lava los tomates y cortalos en trozos pequeños. Añádelos a la cazuela junto con el resto de ingredientes.

Echa la sal, la pimienta y la nuez moscada. Estas dos últimas son opcionales. Si no te gustan no se las añadas. Mezcla bien con los ingredientes.

Añade la leche. No debe cubrir los ingredientes. Es mejor ir añadiendo poco a poco para que el plato no quede caldoso.

En lugar de remover sacude la cazuela de las asas para evitar que se rompan las patatas.

Cuando estén las patatas tiernas pasa todo a una fuente de horno. Si te ha quedado demasiado caldo dale un hervor a fuego fuerte con la cazuela destapada para que merme pero con cuidado de que no se pegue.

Cubre con queso rallado y gratina hasta que esté doradito. Yo usé una mezcla de cuatro quesos rallados.

Y ya está. Bon appétit!!