Kolak Gadung Ungu
Sabtu, 13.11.21 .. Bismillah,, Sabtu waktunya Semarak bersama Clover. Tema kali ini "Aneka Kolak" spesial GA dari Mba @Hadijah_KK .. Semoga berkenan dgn kolak saya ya Mba,, semoga Mba @Hadijah_KK selalu sehat dan dilancarkan rejekinya,, Aamiin ya rabbal alamiin 🤲 ..
Untuk Semarak kali ini, saya membuat "Kolak Gadung Ungu" .. Pas banget cuaca disini dingin karena tiap hari hujan jadi cocok banget makan kolak yg hangat2, dimakan dingin pun tetep enak.
Oea inspirasi isi kolaknya dari bubur manis Aceh.
Sedikit mengenai umbi gadung ungu yg keberadaannya mulai langka dan susah dicari. Umbi gadung ungu adalah sejenis tumbuhan berumbi dari suku uwi-uwian (Dioscoreaceae) yang umumnya dipakai sebagai tanaman pangan. Gadung ada 2 macam, yaitu yg beracun dan tidak beracun. Gadung ungu termasuk umbi gadung yg tidak beracun, sedangkan gadung yg berwarna putih (gadung hutan) termasuk yg beracun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. Sedangkan gadung ungu di Aceh paling sering digunakan sebagai campuran makanan tradisional ataupun untuk kolak/bubur.
#GAKolakukanSegalanya
#Semarak_GAKolakukanSegalanya
#TidakSekedarMemasak
#CloversCookingLovers
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Aceh
#ResepDapurNauzalla
#DapurNauzalla_Kolak
Kolak Gadung Ungu
Sabtu, 13.11.21 .. Bismillah,, Sabtu waktunya Semarak bersama Clover. Tema kali ini "Aneka Kolak" spesial GA dari Mba @Hadijah_KK .. Semoga berkenan dgn kolak saya ya Mba,, semoga Mba @Hadijah_KK selalu sehat dan dilancarkan rejekinya,, Aamiin ya rabbal alamiin 🤲 ..
Untuk Semarak kali ini, saya membuat "Kolak Gadung Ungu" .. Pas banget cuaca disini dingin karena tiap hari hujan jadi cocok banget makan kolak yg hangat2, dimakan dingin pun tetep enak.
Oea inspirasi isi kolaknya dari bubur manis Aceh.
Sedikit mengenai umbi gadung ungu yg keberadaannya mulai langka dan susah dicari. Umbi gadung ungu adalah sejenis tumbuhan berumbi dari suku uwi-uwian (Dioscoreaceae) yang umumnya dipakai sebagai tanaman pangan. Gadung ada 2 macam, yaitu yg beracun dan tidak beracun. Gadung ungu termasuk umbi gadung yg tidak beracun, sedangkan gadung yg berwarna putih (gadung hutan) termasuk yg beracun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. Sedangkan gadung ungu di Aceh paling sering digunakan sebagai campuran makanan tradisional ataupun untuk kolak/bubur.
#GAKolakukanSegalanya
#Semarak_GAKolakukanSegalanya
#TidakSekedarMemasak
#CloversCookingLovers
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Aceh
#ResepDapurNauzalla
#DapurNauzalla_Kolak
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan yang digunakan. Untuk umbi gadung ungunya, kupas tebal kulitnya, kemudian potong dadu kecil dan cuci bersih di air mengalir sampai lendirnya benar-benar bersih.
Note: jika susah menemukan gadung ungu, bisa diganti ubi ungu.
- 2
Rebus air sampai mendidih, masukkan kacang hijau dan daun pandan, rebus 5 menit, matikan api, tutup dan diamkan 30 menit. Setelah 30 menit, masak kembali kacang hijau sampai kacang hijau mengembang dan mulai pecah. Kemudian tambahkan gula pasir, aduk rata.
- 3
Selanjutnya masukkan gadung ungu dan jagung, aduk rata. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk sampai gadung ungu dan jagung empuk/matang.
- 4
Terakhir jangan lupa koreksi rasa, matikan api. Tambahkan potongan nangka, aduk rata.
Tips: nangka dimasukkan terakhir tujuannya supaya nangka tetap manis. Karena jika dimasukkan saat api masih menyala dan terlalu lama ikut dimasak, nangka akan berubah menjadi asam dan lembek.
- 5
Sajikan panas atau dingin sama enaknya. Note: kolak gadung ungu ini terinspirasi dari bubur manis Aceh. Biasanya kolak identik dengan gula merah. Disini saya menggunakan gula pasir dan isiannya juga seperti olahan bubur di Aceh, hanya saya tidak menggunakan beras ketan. Kuah kolaknya saya suka encer, jadi bisa disesuaikan selera kalau suka kental santannya.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)
Pastii wangiii banget ni dan enaaak 🤤🤤🤤 ada nangkanya ada kacang ijonya, ada jagungnya. Aduhhh jd pengen semangkok deh 😁😁😁. Makasi y mbak udh ikut meramaikan semarak minggu ini 🙏🤗🥰