Muffins de Banana y Coco rellenos de Dulce de Leche

Name: Muffins de Banana y Coco rellenos de Dulce de Leche
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 Bananas; 60 cc. Aceite; 1 Huevo; 1 cda Esencia de Vainilla; 100 grs Azúcar; 175 grs Harina; 1 cdta Polvo de Hornear; 60 grs Coco Rallado; 12 cdas Leche; c/n Dulce de Leche

Melany @Melany

Para hacer estos muffins, me inspire en la receta de @vicky_ardino Son exquisitos! Súper húmedos y esponjoso.. sin contar que la combinación de banana y dulce de leche es infalible.. y si todavía sumamos el sabor del coco.. una verdadera delicia!

Muffins de Banana y Coco rellenos de Dulce de Leche

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Ingredientes

2Bananas
60 cc.Aceite
1Huevo
1 cdaEsencia de Vainilla
100 grsAzúcar
175 grsHarina
1 cdtaPolvo de Hornear
60 grsCoco Rallado
12 cdasLeche
c/nDulce de Leche

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Paso a paso

1

Comenzar pisando las bananas y haciendo un puré.. en lo posible si las bananas están maduras, mejor.. yo usé 2 que estaban pasadas y 2 que estaban bien.
2

Cuando tenemos el puré, agregamos el aceite, huevo y esencia de vainilla y mezclamos bien para integrar.
3

Luego agregamos el azúcar, la harina y el polvo de hornear tamizados y las 12 cucharadas de leche. Mezclamos bien para integrar.
4

Por último agregamos el coco y volvemos a mezclar para integrar todo muy bien.
5

Lista la masa, ponemos a precalentar el horno mientras preparamos los moldes.. use unos con pirotines y otros moldes de silicona enmantecado y enharinado, se supone que los de silicona no es necesario.. pero igual por las dudas siempre lo hago.
6

Ponemos un poco de la preparación en el molde hasta 3/4 partes, una cucharada de dulce de leche y por arriba espolvoreamos con coco rallado.
7

Llevar a horno pre-calentado unos 15 min aprox. Hasta que se vean doraditos y que los pinchemos y salga limpio.
8

Pasado el tiempo de horno dejar enfriar y listo.. quedan súper ricos!!!
9

Aclaró nuevamente.. yo hice receta doble y me salieron 9 muffins "normales", 12 muffins grandes y el budín.