Se ponen a cocer las papas, se pelan y se muelen. Se agrega la cebolla, cilantro, las latas de atún escurridas, sal y pimienta. Con las manos revuelves todo muy bien. En las manos se pone un poco de maicena para que se puedan hacer las croquetas y no se peguen en las manos. Se pone a calentar suficiente aceite y se frien hasta que estén doraditas.