Pechuga de pollo en salsa de piña tatemada y verduras rostizadas

Name: Pechuga de pollo en salsa de piña tatemada y verduras rostizadas
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg Pechuga de pollo; 1 kg manteca de cerdo; 160 gr chile morrón; 160 gr calabacita; 180 gr papa; 80 gr cebolla; 170 gr zanahoria; 300 gr piña; 5 gr ajo; 200 gr tomate uva; 5 gr chile de árbol; 5 gr tomillo; 5 gr romero; 5 gr orégano; 10 gr sal; 10 gr pimienta; 10 ml aceite de oliva; 100 ml jugó de naranja; 10 gr canela

Marisol Reyes López @Marisol_Reyes_17

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Pechuga de pollo en salsa de piña tatemada y verduras rostizadas

Marisol Reyes López @Marisol_Reyes_17

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

6 raciones

1 kgPechuga de pollo
1 kgmanteca de cerdo
160 grchile morrón
160 grcalabacita
180 grpapa
80 grcebolla
170 grzanahoria
300 grpiña
5 grajo
200 grtomate uva
5 grchile de árbol
5 grtomillo
5 grromero
5 grorégano
10 grsal
10 grpimienta
10 mlaceite de oliva
100 mljugó de naranja
10 grcanela

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

En una cacerola poner la manteca a calentar, agregar las piezas de pollo junto con la pimienta, cebolla, ajo, canela, sal, tomillo, orégano y el jugo de la naranja.
2

En otra cacerola pre cocer las papas enteras con sal.
3

Cortar la zanahoria, el chile morrón y la calabacita en cubos. Cuando esté pre cocida la papa cortar en cubos y poner en una charola con aluminio.
4

Poner el aceite, sal, pimienta tomillo, orégano y romero a las verduras y meter a rostizar a 200 c° durante 25 minutos.
5

En un sartén tatemar las rodajas de piña, cebolla y ajo.
6

En otro sartén poner a hervir el tomate uva junto con los chiles de árbol. Licuar junto con la piña, la cebolla, el ajo y sal. Colar al final.
7

Servir un poco de la salsa y un pedazo de la carne de pollo y como guarnición servir las verduras rostizadas usar rábanos y menta para decorar.