Cozinhe, descasque e amasse as batatas, coloque a massa sob uma superfície lisa e enfarinhada, abra no meio e coloque o ovo batido, sal, o azeite, o orégano e aos poucos vá misturando e colocando a farinha até dar o ponto de enrolar. Cuidado com a quantidade de farinha, a função dela é deixar a massa maleável, o excesso pode deixar o nhoque com gosto de farinha quando pronto e, em pouca quantidade a massa não cozinha, desmancha.

Separe a massa em porções e enrole na espessura de um dedo, va cortando os nhoques e colocando pra vozinhar em água fervente, retire-os quando estiverem boiando.

Cubra os nhoques com o queijo, em seguida despeje o molho e, saboreie...