Em uma bacia misture 800 gramas da farinha com o açúcar, fermento e sal, acrescente os ovos, o óleo e vá adicionando a água aos poucos e, misturando com o auxílio de colher até obter uma mistura homogênea e mole. Transfira a massa para uma superfície lisa e, vá acresentando o restante da farinha até dar o ponto de sova. Se for necessário acrescente um pouco mais de farinha, porém com cuidado para não ressecar a massa.

Sove a massa por 12 minutos, seguindo o critério de não exagerar na farinha adicionanda para não ressecar a massa. Passado os minutos, abra a massa e distribua a manteiga, vá envolvendo-a, até a mesma encorporar totalmente à massa, coloque a massa em local adequado, cubra com um pano e deixe descansar por 4 horas, que será o tempo necessário para sua fermentação.