Ponemos en la amasadora la leche, huevos, agua de azahar, sal, harina, azúcar, levadura, mantequilla (a temperatura ambiente), y las ralladuras se limón y naranja, amasamos hasta que quede una masa elástica y lisa unos 10 minutos.

Sacamos y si está pegajosa añadimos un poco más de harina y amasamos a mano un poco, hacemos una bola y la ponemos en un bol, al que habremos untado con unas gotas de aceite para que no se pegue, ponemos un poco de aceite sobre la masa para que no se seque, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, 2 horas más o menos.

Ponemos sobre la mesa y sacamos el aire amasando un poco, volvemos a hacer una bola y metemos los dedos en el centro para hacer el agujero, vamos estirando hasta que quede un agujero grande, ponemos sobre la bandeja del horno con papel de horno y dejamos tapado hasta que doble el volumen.

Pintamos con un huevo batido con cuidado y adornamos con las almendras, las frutas y con azúcar (ponemos azúcar en un cuenco y añadimos unas gotas de agua para que quede húmeda)

Pone.os en el horno precalentado a 180°calor arriba y abajo sin ventilador, hasta que esté dorado, unos 20-25 minutos.

Una vez frío se puede rellenar al gusto o tomarlo así con un chocolate caliente o un café.