Pon a freír a fuego medio el filete(previamente salpimentado), mientras se va haciendo pon un cacito con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, corta la cebolla a cachitos y la pones en el cacito, cuando esté dorada añade la nata, la pimienta, la sal y remueve hasta que se integre todo, después incorpora al caldo el queso roquefort y remueve hasta que se deshaga y ya estaría. Yo lo he pasado por la batidora pero eso ya es a gusto de cada uno.

Cuando esté frito el filete por las dos caras, lo pones en un plato y echa dos cucharas por encima de la salsa echa previamente y el restante lo pones en un vasito por si quieres untar las patatas o lo que hagas para acompañar!