Berenjenas fritas rellenas
Esta receta está inspirada en las berenjenas rellenas que hacía la mamma. La diferencia está en que ella cortaba las berenjenas al medio , las ahuecaba y luego rellenaba con la pulpa y carne picada.
Las láminas de berenjenas fritas las tome de una receta de Luca Papagallo, pero el no le agrega salsa boloñesa.
Resultado una combinación de dos recetas.
Berenjenas fritas rellenas
Esta receta está inspirada en las berenjenas rellenas que hacía la mamma. La diferencia está en que ella cortaba las berenjenas al medio , las ahuecaba y luego rellenaba con la pulpa y carne picada.
Las láminas de berenjenas fritas las tome de una receta de Luca Papagallo, pero el no le agrega salsa boloñesa.
Resultado una combinación de dos recetas.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Pasar por huevo batido y espolvorear con harina.
- 2
Freír en aceite hasta dorar y reservar
- 3
Dorar la cebolla, agregar la carne picada, los condimentos y cocinar unos 5/10 minutos. Agregar el tomate triturado sin semillas ni piel, y seguir cocinando a fuego bajo durante 20 minutos
- 4
Colocar en una fuente para horno una base de salsa de tomates, cubrir toda la superficie con láminas de berenjenas fritas.
Cubrir con la salsa boloñesa..
- 5
Cubrir nuevamente con otra capa de berenjenas. Agregar el queso fresco en cubos.
Repetir la operación con una tercer capa de berenjenas.
Cubrir toda la superficie con salsa boloñesa.
- 6
Gratinar con queso rallado y hornear durante 20 minutos
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