En la jarra de acero inoxidable con las cuchillas introducimos la mantequilla junto con la cebolla y el ajo, programamos 110ºC, potencia de calor 3, velocidad 1, durante 2 minutos.

Agregamos la harina y el jamón, programamos 110ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Ahora incorporamos la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal, programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos.

Y ya tenemos lista la masa, dejamos que se temple y después la guardamos en el frigorífico al menos seis horas para que la masa coja consistencia. Le damos la forma deseada con ayuda de una cuchara y listas para rebozar.

Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Por último las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y como podéis ver ya podemos disfrutar de unas ricas croquetas de jamón con una textura única. Buen provecho a todos.