ابتدا هویج‌ها را پوست می‌گیریم و به خوبی می‌شوییم، سپس رنده می‌کنیم. هویج‌های رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

حرارت زیر قابلمه را زیادتر می‌کنیم تا آب به نقطه جوش برسد. شکر را کم‌کم اضافه می‌کنیم و در حین اضافه کردن شکر، مواد را هم می‌زنیم تا شکر سریع‌تر حل شود.[گرفتن کف‌های روی سطح شربت، باعث می‌شود در پایان مربای شفاف‌تری داشته باشیم.]

حرارت را کم می‌کنیم و حدود یک ساعت اجازه می‌دهیم مربا، با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت این زمان درب قابلمه را برمی‌داریم،سپس هل، وانیل، گلاب و زعفران را اضافه می‌کنیم.

درب قابلمه را مجددا می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم مواد به خورد مربا برود.

پس از اینکه مربا آماده شد حرارت را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مربا همان جا بماند تا سرد شود. در نهایت مربا را درون ظرف مورد نظر می‌ریزیم و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار می‌دهیم.
نوش جان🌹🌹