ابتدا بادمجان ها را کباب روی گریل کباب می کنیم سپس پوست آنها را کنده و خرد می کنیم و کنار می‌گذاریم

پیازها را خرد کرده و به همراه چند حبه سیر را در روغن سرخ میکنیم سپس نعنا را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم

بادمجانها را به ترکیب اضافه کرده و آنها را ساطوری می کنیم و خوب مخلوط می کنیم

و در آخر کشک را اضافه کرده و نمک و فلفل و ادویه جات را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم نوش جان