सबसे पहले उबले आलू को कस ले। अब उसमे हल्का नमक और आरारोट डालकर अच्छे से मिला दे।

थोड़ी देर के लिए आलू को रख दें। अब भीगे छोले उबाल लें। अच्छे से उबलने के बाद उन छोलों को निकल लें ।

अब प्याज टमाटर की ग्रेवी बनाएं ।कड़ाई मे तेल डालने के बाद थोड़ा मेथीदाना डालें।प्याज को डालकर भूनें।

थोड़ी देर बाद प्याज हल्का भूरा हो जाए तो उसमे टमाटर डालकर चलाएं।

अब मसालों को डाले । नमक स्वादानुसार,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर सभी को चलाएं और कुछ देर पकने दें।

पकने के बाद उसमें छोले डालकर चलाएं। छोलों को मसाले में पकने दे । अब उसमे थोड़ा पानी डाले । पानी डालने के बाद छालों को कुछ देर ढांक दे।

10 मिनट बाद देखे की छोले गले या नहीं।जब छोले गल जाएं तो उनको थोड़ा गाड़ा होने तक पकाएं।

छोले गाड़े हो जाए तो कुछ छोलों को उसी मे दबा दे । उससे वह और गाड़े हो जाएंगे। हमारी सब्जी रेडी है।

अब आलू के मिश्रण को अपने हथेली के बीच मैं थोड़ा तेल लगा कर गोला बनाए । जितने बड़ी आपको टिक्की बनानी ही उतना आलू का मिश्रण लें।

अब तवे पर थोड़ा तेल लगा कर टिक्की को दोनो तरफ से करारी सेके। टिक्की तैयार है।

अब एक कटोरी में टिक्की के ऊपर छोले की सब्जी, इमली की चटनी,हरे धनिए की चटनी,प्याज बारीक कटे हुए डालें । प्याज अगर आप पसंद करते हैं तो डाले आपकी इच्छानुसार।

ऊपर से थोड़ा जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सर्वे करे।गर्मा गर्म स्ट्रीट फूड आलू की चाट रेडी है।