Tarta San Lorenzo
Tarta tipica de valladolid , la vi cuando estuve en el entierro de mi tio por todas las pastelerias , pues eran las fiestas de alli y desde entonces dije esta la hago . Y esta semana se la hice ha mi hijo el otro dia para su 24 años
Los comensales depende de como la cortes los trozos pero entre pero minimo 9 con los trozos grandes y 12 o 15 con trrozos mas pequeños
Tarta San Lorenzo
Tarta tipica de valladolid , la vi cuando estuve en el entierro de mi tio por todas las pastelerias , pues eran las fiestas de alli y desde entonces dije esta la hago . Y esta semana se la hice ha mi hijo el otro dia para su 24 años
Los comensales depende de como la cortes los trozos pero entre pero minimo 9 con los trozos grandes y 12 o 15 con trrozos mas pequeños
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
NARANJAS EN ALMIBAR
- 2
Ponemos en una cazuela de fondo grueso las naranjas cortadas en rodajas finas , el azúcar y el agua ; lleva a ebullición hasta que estén blandas , dándole vueltas con una espátula de madera
- 3
TMX: 20-25 /100º / GIRO A LA IZQUIERDA / V: CUCHARA
- 4
Crema de naranja
Trituramos las naranjas en almíbar y las ponemos a cocer al baño maría dándole vueltas hasta que espese - 5
TMX : Sacamos como 100 gr de almíbar ( y eso lo puedes guardar para otra tarta) Sin sacar del vaso una vez se han echo en almíbar trituramos bien en velocidad progresiva y ponemos el resto de ingredientes de la crema : leche ,huevos , azúcar y maicena y programa 8 min / V-4/ T-V ( Si vemos que salpica bajamos a tres y medio) tiene que quedar espeso .Echamos en un vaso o bol y tápamos con papel film y reservamos hasta que este frió completamente en la nevera una vez halla templado. Mientras haremos el hojaldre caramelizado
- 6
Crema madame
- 7
Montamos la nata y echamos primero un poco de nata en la crema de naranja , y damos vueltas con la espátula integrándola y vas echando poco a poco , y luego ya lo puedes echar en la nata . siempre envolviendo con movimientos envolventes
- 8
Hojaldre caramelizado
- 9
Encende el horno arriba y abajo a 250 º
- 10
Extendemos el hojaldre encima mismo del papel de horno que viene ya y con la misma mano lo alargamos un poco mas
- 11
Espolvoreamos bien de azúcar glasé y le pasamos el rodillo para que se integre bien en el hojaldre , luego le volvemos a espolvorear una segunda capa y le volvemos a pasar el rodillo ;
- 12
Pinchamos con un tenedor por todo para que no suba
- 13
Colocamos una hoja de papel de hornear encima y encima otra bandeja y lo metemos al horno bajando a 200º y encima de la otra bandeja colocamos peso ( yo he puesto dos moldes de cristal de horno que pasaban )
- 14
Lo dejamos como 25 min PERO controlando yo a los 15 min he sacado las bandejas y lo he mirado y estaba crudo lo he dejado otros 5 y a la vez le he dado la vuelta lo de adentro afuera y a los 5 otra vez lo he mirado y todavía faltaba otra vez lo he girado y lo he dejado 5 mas total 25 pero vigilar porque cada horno va como va jajaj
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Una vez echo lo sacas y lo reservas que se enfrié bien . ahora haz el bizcocho
- 16
Bizcocho de chocolate sin harina
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/48132-bizcocho-sin-harina-de-chocolate) ...DARLE A ESTE ENLACE
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