Mezclar en un bol: 1 vaso de vinagre y medio de agua, una cucharada sopera de orégano, laurel, una cucharada sopera de pimentón dulce, sal, el ajo y media cucharada sopera de comino molido.

Partir el cazón en dados más pequeños e introducir en el bol.
(1) Dejar reposar y comenzar con la ensalada.

En una ensaladera poner la lechuga, la zanahoria rallada, el maíz dulce escurrido y el queso fresco troceado. Aliñar

Escurrir el cazón(2) y pasar por harina.

Freír en una sartén el cazón con dos cucharadas de aceite a fuego medio alto (3)

Servir el cazón con el limón para añadir unas gotitas antes de comer y la ensalada.