Salpimentamos la pieza de lomo y la colocamos en el fondo del varoma. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Reservar. Pelamos el medio boniato y lo troceamos un poco.

Picamos el pimiento verde 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos con la espátula, añadimos los ajos laminados, el aceite y sofreímos 12 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.

Agregamos la harina, la zanahoria en rodajas y el tomate. 4 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.

Añadimos el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo de pollo, el zumo de naranja, el medio boniato troceado, una pizca de sal y media cucharadita de pimienta (o al gusto). Colocamos el varoma en su posición (sin la bandeja intermedia). 42-45 minutos (hoy lo he hecho con 43 minutos y ha salido perfecto), varoma, velocidad 2.

Trinchamos la carne en filetes finos, trituramos la salsa en velocidad progresiva 5-7-10 durante 30 segundos. Servir bien caliente.